দই মাছের রেসিপি
মাছে ভাতে বাঙালী। আর মাছ খায় না এমন বাঙালী হয়ত লাখে একজন থাকলেও থাকতে পারে।বিভিন্ন মাছের স্বাদেও ভিন্নতা রয়েছে। তবে আপনার রান্নার ধরনের মধ্যেও কিন্তু লুকিয়ে তাকে স্বাদের অন্যতম কারণ।আজ আপনাদের দই মাছের রেসিপি সম্পর্কে জানাবো।একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এটি।খুব কম সময়ে ঘরে বসেই আপনি এই রেসিপিটি তৈরী করতে পারবেন-
উপকরণ-
রুই মাছ ৬পিছ, পেয়াঁজ একটি কুঁচি করে কাটা, হলুদ গুঁড়া এক চিমটি, চিনি হাফ টেবিলচামচ, টকদই ১কাপ, কাঁচা মরিচ ২টি, রসূন ৬ কোয়া,তেল ২চা চামচ, আদা ১ইঞ্চি পরিমাণ, দারুচিনি ১টি, তেজপাতা ২টি, লবঙ্গ ২টি, এলাচ ২টি, মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ এবং লবণ পরিমাণ মতো। এ ছাড়া পানি লাগবে সিকি কাপ পরিমাণ। চাইলে ধনে পাতাও এর সঙ্গে যোগ করতে পারেন।
.jpg)
রন্ধণপ্রণালী-
এই রেসিপিটি শুরু করার আগে অবশ্যই রুই মাছের টুকরাগুলো নিয়ে তাতে লবণ ও হলুদের গুঁড়া মাখিয়ে ধুঁয়ে নিন। এবার একটি বড় বাটিতে মাছগুলো নিয়ে হলুদ,মরিচের গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন। এবার টকদইয়ের সঙ্গে আদা,রসুন ও পেঁয়াজ বাটা যোগ করুন। চুলা জ্বলিয়ে এবার তাতে প্যান বসান।সামান্য তেল ঢালুন। তেল গরম হলে তাতে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। এরপর পেঁয়াজ,রসুন ও আদা বাটা যোগ করুন। ২-৩মিনিট মিশ্রণটি নেড়ে নিন। এবার মেরিনেট করা মাছগুলো প্যানের মধ্যে একে একে ছেড়ে দিন।এবার চামচ দিয়ে মাছগুলো নেড়ে দিন। যেন মাছের গায়ে মিশ্রণগুলো লাগে। এবার চুলা মাঝারি আঁচে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। এবার ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দই মাছের রেসিপি।
20
