কাতলা মাছের বাটি চচ্চড়ি
অন্যান্য মাছের তুলনায় কাতলা মাছের খ্যাতি সর্বোচ্চ। বিশেষ করে কাতলা মাছের মাথার কথা শুনলেই অনেকে তা খাওয়ার লোভ সংবরণ করতে পারে না। এই মাছের বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। তার মধ্যে কাতলা মাছের ঝোলসহ এই মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্টের প্রচলন বেশি। যদি ভিন্ন স্বাদ পেতে চান তবে তৈরি করুন কাতলা মাছের বাটি চচ্চড়ি। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ: কাতলা মাছ ২৫০ গ্রাম, রসুন ১০ থেকে ১২টি কোয়া, ডুমো করে কাটা ২টি মাঝরি আলু, পেঁয়াজ ১টি, টমেটো বড় ১টি, ধনেপাতা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ, চেরা কাঁচা লঙ্কা ৪ থেকে ৫টি,যেকোনো তেল আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী: মাছ ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন। ননস্টিক প্যানে চেরা কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও পোস্তবাটা বাদে সমস্ত উপকরণ দিয়ে বসিয়ে দিন। সঙ্গে লবণ-হলুদ মাখানো মাছও দিন। যারা কাঁচা মাছ পছন্দ করবেন না, তারা হালকা করে ভেজে নিন। একটু আধভাজা হয়ে এলে বাকি তেলটা দিয়ে দিন। আধা কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না মাছ ও আলু সেদ্ধ হয়। যখন দেখবেন হয়ে এসেছে, তখন কাঁচা লঙ্কা, পোস্তবাটা, ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন। রান্না শেষে গরম ভাতের সঙ্গে পছন্দ অনুযায়ী পরিবেশন করুন কাতলা মাছের বাটি চচ্চড়ি।
20
