রান্নায় মরিচ বেশি হলে সমাধানের উপায়
ডেস্ক রিপোর্ট: প্রায় সময় রান্নায় ভুলবশত লবণ, হলুদ, মসলা বেশি পড়ে যায়। গৃহিণীরা তাদের বিভিন্ন অভিজ্ঞতা কাজে লাগিয়ে সেই সমস্যা সমাধান করার চেষ্টা করেন। কিন্তু কখনো মরিচ গুঁড়া বেশি পড়ে গেলে কী করবেন, সেটা কী ভেবে দেখেছেন? কোরমা হোক কিংবা কালিয়া, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া দিলে খাবার দেখতে এবং খেতে লোভনীয় হয়। তবে অতিরিক্ত পড়ে গেলে রান্নার স্বাদ নষ্ট হয়। তাই রান্নার ঝালের পরিমাণ কমানোর উপায়গুলো জেনে নিতে পারেন।
লেবু: লেবুর গুণ কম নয়। নানা কাজেই সাহায্য করতে পারে। রান্নায় বেশি মরিচ গুঁড়া পড়ে গেলেও ভরসা করা যায় এই লেবুর উপরেই। শুধু মাংসই নয়, যে কোনো ধরনের তরকারি বেশি ঝাল হয়ে গেলে তাতে খানিকটা লেবুর রস মিশিয়ে দেওয়া যেতে পারে। ঝাল কমে যাবে।
আলু: মাছ কিংবা মাংসের ঝোলে আলুর কয়েকটি টুকরো দিয়ে দিতে পারেন। আলু কেটে, ধুয়ে নিয়ে কাঁচাই ফেলে দিন ঝোলের মধ্যে। ঝাল অনেকটাই কমে যাবে। কিছুক্ষণ পর কাঁচা আলুর টুকরো গুলো তুলে নিন।
গুড়: রান্নায় মরিচ গুঁড়া বেশি পড়ে গেলে কোনও কিছু না ভেবে, বেশ খানিকটা গুড় দিয়ে দিন। ঝাল কমে যাবে। চিনির বিকল্প হিসেবে রান্নায় গুড় ব্যবহার করা যেতেই পারে। গুড় চিনির চেয়ে বেশি উপকারী। ওজন বাড়ায় না। চিনির বদলে গুড় ব্যবহার করলে রান্নার স্বাদেও আসবে আলাদা মাত্রা।
20
