রুচি বদলাতে `কিমা পরোটা`
সকাল বা বিকেলের নাস্তায় ও মেহমান আপ্যায়নে কিমা পরোটার জুড়ি নেই। তাছাড়া মুখের স্বাদ পাল্টে দিতে পরোটার সঙ্গে কিমা তো থাকছেই। চলুন তবে দেখে নেয়া যাক কিমা পরোটা তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: গরুর মাংসের মিহি কিমা ২ কাপ, পেঁয়াজ (মিহি কুচি) ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ (মিহি কুচি) ৪টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ টেবিল চামচ, খামিরের জন্য ময়দা ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, দুধ ২ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী: ময়দা চেলে নিয়ে খামিরের সকল উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে ময়ান তৈরি করে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প ভাজতে হবে। এবারে একে একে কিমা, জিরা, গরম মসলা, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। কিমার পানি শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নামাতে হবে। এবারে ময়ান ভালো করে মেখে রুটি বানাতে হবে। একটি করে রুটি নিয়ে তাতে রান্না করা কিমা ছড়িয়ে দিয়ে উপরে আরেকটি রুটি বসিয়ে কিনারা ভালো করে জোড়া দিতে হবে। ডিম ও দুধ একসঙ্গে মেশাতে হবে। পরোটার দুই পাশে ডিম ও দুধ এর মিশ্রণ মাখিয়ে ফ্রাইপ্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। ভাজা হলে প্রতিটি রুটি পছন্দ মত টুকরো করে কেটে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কিমা পরোটা।
20
