বেলে মাছের হালকা ঝোল
লাইফস্টাইল ডেস্ক:আমাদের দেশে নদী-নালা, খাল-বিল, হাওর-বাঁওড়সহ বিভিন্ন ধরনের জলাশয়ে প্রচুর মাছ পাওয়া যায়। তেমনি একটি মাছ হলো বেলে মাছ। বেলে মাছের অনেক উপকারিতা রয়েছে। এই মাছের অনেক রেসিপি তৈরি হয়। তবে বেলে মাছের হালকা ঝোল খুব সুস্বাদু।
জেনে নিন বেলে মাছের হালকা ঝোল এর সহজ রেসিপি-
উপকরণ:
বেলে মাছ – ৫০০ গ্রাম
জিরা বাটা – ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা বাটা – ১ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
সরিষার তেল – আধা কাপ
ফোঁড়নের জন্য
আস্ত জিরা – ১ চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া – ১ চা চামচ
প্রণালি:
মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াই এ তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে। খুব কড়া ভাজা যেন না হয়। তারপর ঐ তেলে ফোঁড়ন দিয়ে তার মধ্যে জিরা ও আদা বাটা, শুকনো মরিচ বাটা দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে অল্প পানি দিতে হবে। একটু ঘন হয়ে এলে মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ২ মিনিট পর নামিয়ে নিতে হবে। যেহেতু বেলে মাছ খুব নরম তাই বেশি নাড়াচাড়া করলে মাছ ভেঙে যাবে। তারপর গরম মশলা ও ভাজা জিরা দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
20
