বৈশাখে ভিন্ন স্বাদের ডাব ইলিশ, রইল রেসিপি
লাইফস্টাইল ডেস্ক:
ইলিশের প্রতি বাঙালির বরাবরি রয়েছে দুর্বলতা। এবার ইলিশপ্রেমীদের জন্য রইল জনপ্রিয় ডাব ইলিশের রেসিপি। মজার স্বাদের রেসিপি দিয়েছেন তাবাসসুম রহমান।
উপকরণ: ইলিশমাছ ৪ টুকরা, ডাব ২টি, ডাবের শাঁস বাটা ১ টেবিল চামচ, সাদা ও কালো সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্তবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টা, ডাবের পানি ১ কাপ, সরিষার তেল পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী: ইলিশমাছ ধুয়ে তাতে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। একটা বাটিতে লবণ, হলুদ গুড়া, কাঁচা মরিচ বাটা, সাদা ও কালো সরিষা বাটা, পোস্ত বাটা, ডাবের পানি ও ডাবের শাঁস বাটা একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইতে মিশ্রণটা ঢেলে ফুটতে দিন।
ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ ও চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার ডাবের মধ্যে মাছগুলো দিয়ে মুখ আটকে দিন। এবার আর একটি প্যানে পানি গরম করে মাছসহ ডাব দিয়ে ১০-১৫ মিনিট স্টিমে রেখে দিন। নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
20
