মজাদার ফুলকপির সন্দেশ

শীতের সবজির মধ্যে ফুলকপির অত্যন্ত জনপ্রিয় সবার কাছেই! এর তরকারি কিংবা ভাজি ছোট বড় সবাই পছন্দের করে। তবে একঘেয়েমি খাবার আর কত! তাই পরিচিত রেসিপির বাইরে স্বাদ পেতে এবার তৈরি করে নিন ফুলকপির সন্দেশ। এটি তৈরি করাও খুবই সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ফুলকপির সন্দেশ তৈরির রেসিপি- 

উপকরণ: ফুলকপি ২০০ গ্রাম, ছানা ১০ কাপ, কাজু বাদাম ২৫ গ্রাম, কিসমিস ২৫ গ্রাম, ঘি ৩ চা চামচ, ময়দা ৩ চা চামচ, ঘন গরুর দুধ ৩ টেবিল চামচ, চিনি ১০০ গ্রাম, এলাচ ৩ টি, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ আধা চামচ, চেরি ৫টি টুকরা করা।

প্রণালী: প্রথমে ফুল কপির ডাঁটা বাদ দিয়ে ফুলকপিগুলো ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর কড়াইয়ে ২ কাপ পানি, লবণ, এলাচ, ২ চা চামচ চিনি দিয়ে ফুলকপিগুলো ভাপিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে ঘি দিয়ে কাজু ও কিসমিস ভেজে নিন। ওই ঘি এর মধ্যে ভাঁপানো ফুলকপি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এবার ছানা, চিনি, দুধ, ময়দা দিয়ে যতক্ষণ না আঁঠালো ভাব হয় নাড়তে থাকুন। এরপর কাজুর টুকরা ও কিসমিস দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা হলে চৌকা করে বানিয়ে ওপরে গোটা কাজু ও চেরি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফুলকপির সন্দেশ।