এগ চিকেন চাওমিন
চাওমিন এমন একটি মুখরোচক খাবার যা দেখলে ছোট বড় সকলেরই জিভে জল চলে আসে। আবার তা যদি হয় এগ চিকেন চাওমিন তবেতো কোন কথাই নেই। চলুন দেখে নেয়া যাক এগ চিকেন চওমিন তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: মাংস আধা কাপ,পেঁয়াজ ১/৪ কাপ, নুডলস ১ প্যাকেট, কাঁচামরিচ ৬টি, বাঁধাকপি ২ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ওলকপি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, গাজর আধা কাপ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজপাতা আধা কাপ, সয়াবিন তেল ৩ থেকে ৪ কাপ, ডিম ২টি।
প্রণালী: মাংস ছোট স্লাইস করে কেটে কিছুক্ষণ লবণ, গোলমরিচ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মেখে রাখুন। ফুটানো পানিতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে নুডলস ৫ থেকে ৭ মিনিট সেদ্ধ করুন। ঝাঁঝরিতে ঢেলে পানি ঝরিয়ে বাতাসে ঠান্ডা করুন। বাঁধাকপি, ওলকপি, গাজর ও পেঁয়াজ লম্বা ঝুরি করুন। পেঁয়াজপাতা বা পেঁয়াজপাতা ৮ সে.মি. লম্বা টুকরা করুন। কাঁচা মরিচ ২ ফালি করুন। সবজি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন। নুডলস এবং সবজির উপর লবণ, গোলমরিচ, স্বাদলবণ ছিটিয়ে দিন। ডিমে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেটে নিন। অমলেট করে লম্বা ঝুরি করুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে মাংস ছেড়ে মৃদু আঁচে নাড়ুন। ৮ থেকে ১০ মিনিট পর মাংসের পানি ওঠে শুকিয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দিন। পেঁয়াজপাতা বাদে সব সবজি দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। এবার নুডলস দিন। নুডলস গরম হলে কাঁটা চামচ বা খুন্তি দিয়ে আলতোভাবে আলগা করুন। বেশি নাড়লে নুডলস ভেঙ্গে যাবে। অমলেট, পেঁয়াজপাতা ও সয়াসস দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। কাঁচামরিচ দিয়ে নুডলস তুলে পেঁয়াজপাতা মিশিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেল মজাদার এগ চিকেন চাওমিন। এবার চাওমিন গরম গরম পরিবেশন করুন।
20
