সর্ষে বেগুন

বেগুন কমবেশি সকলেই খেয়ে থাকেন। এই সবজিটি বাজারে সব ঋতুতেই সহজলভ্য। ভর্তা-ভাজি থেকে শুরু করে কোরমাসহ নানা কায়দার রেসিপিতে বেগুনের সরব উপস্থিতি রয়েছে। তবে ভিন্ন স্বাদের সর্ষে বেগুন যেন মন ভুলানো! তবে জেনে নিন সর্ষে বেগুনের রেসেপিটি-

উপকরণ: লম্বাভাবে টুকরো করা বেগুন, পেঁয়াজ বাঁটা ছোট এক বাটি,সরিষা বাঁটা ছোট এক বাটি, রসুন বাঁটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো,তেল পরিমানমতো।

প্রণালী: বেগুনের টুকরোগুলোকে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে বেগুনের কষ বের হয়ে যাবে। এবার কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল ঢালুন। এবার বাঁটা পেঁয়াজ, রসুন গরম তেলে ভুনে নিন। পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো, লবণ দিন। এবার নাঁড়তে থাকুন। এখন আপনি মশলাগুলোর মধ্যে সরিষা বাঁটা ঢেলে দিন। মশলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে টুকরো করা বেগুনগুলো ঢেলে দিন। বেগুন এমনভাবে মশলার সঙ্গে মাখাবেন যেন বেগুন ভেঙে না যায়, আবার যেন ভালভাবে সেদ্ধ হয়। ব্যাস হয়ে গেল বেগুন দিয়ে অসাধারণ সরিষার পদ। সাদা ভাত অথবা সাদা পোলাও দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু রেসিপিটি।

দৈনিক সাতক্ষীরা