ডিমের মচমচে পিঠা
ডিম দিয়ে তৈরি যেকোনো ভাজাপোড়া মচমচে হয়ে থাকে। আজ ডিম দিয়ে মজাদার একটি নাস্তার রেসিপি জেনে নিন। বিকেলের নাস্তায় জটপট তৈরি করে পরিবারের সকলকে নিয়ে চা খেতে খেতে স্বাদ নিন মচমচে ডিমের পিঠার।
উপকরণ: ডিম ২ টি, ময়দা ৩ কাপ, লবণ স্বাদ মতো, চিনি এক কাপ, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: বাটিতে দুটি ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। ফেটানো হলে এর মধ্যে দুই চা চামচ চিনি দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে আর খেয়াল রাখতে হবে যেন চিনিতে কোনো দানা না থাকে। একটি মিক্সিং বলে তিন কাপ ময়দায় স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ফেটানো ডিমের মিশ্রণটি এর মধ্যে দিয়ে আবার মিশিয়ে নিতে হবে। আবার দুই চা চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে অল্প অল্প পানি মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। ৪ থেকে ৫ মিনিট মথে নেয়া ডো ১০ মিনিটের মতো ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পর ডো একটি চপিং বোর্ডের উপর নিয়ে বেলে নিতে হবে। এবার একটা চাকু দিয়ে লম্বাটে আকারে কেটে নিতে হবে। এগুলো আবার ছোটা ছোট একই রকম করে সেপ করে কেটে নিতে হবে। তারপর হাত দিয়ে গোল গোল বলের আকার তৈরি করে নিতে পারেন। এবার এগুলো ভাজার জন্য প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করে নিয়ে সবগুলো বল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিতে হবে। কিছু সময় পর পর চামচ দিয়ে উলটে পালটে দিতে হবে। এগুলো হালকা ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন। ভাজা হলে এগুলো তুলে একটি টিস্যু পেপারে রাখুন। অপর একটি প্যানে হাফ কাপ পরিমাণ চিনি ও এক টেবিল চামচ পরিমাণ পানি নিতে হবে। এগুলো মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। যখন সিরা ঘন হয়ে যাবে তখন বলগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিবেন। বলগুলো সিরার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে আর উপর থেকে এক চা চামচ চিনি ছিটিয়ে দিবেন। ঠান্ডা হলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এই পিঠা এক মাস পর্যন্ত বাতাস প্রতিরোধক কৌটায় সংরক্ষণ করতে পারেন।
20
