রসভরি পিঠা
রসভরি পিঠা খুবই মজাদার ও সুস্বাদু। রস বা চিনির সিরার মধ্যে ভিজিয়ে তৈরি করা হয় বলে এর নাম রসভরি পিঠা। তবে দেরি কেন শীতের শুরুতেই রসভরি পিঠার স্বাদ গ্রহণ করুন। জেনে নিন তৈরি প্রণালী-
উপকরণ: গরম দুধ আধা কাপ, স্বাদ মতো লবণ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণ মতো, ময়দা ২ কাপ, সুজি আধা কাপ, সাদা তিল ৩ চা চামচ।
প্রণালী: আধা কাপ গরম দুধের মধ্যে স্বাদ মতো লবণ, চিনি ( চিনির পরিমাণে আপনাদের পছন্দ মতো দিতে পারেন) ও তেল সবগুলো উপাদান হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কিছু সময়ের জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর চালনিতে ময়দা ও সুজি ভালোভাবে চেলে নিয়ে এর মধ্যে সাদা তিল মিশিয়ে তৈরি করে রাখা দুধ অল্প অল্প করে ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। তবে এই ডো রুটির ডো থেকে একটু শক্ত হবে। তাই দুধ একবারে দেয়া যাবে না। ডো বানানো হলে দু’ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। এগুলো থেকে রুটি বেলে ছোট ছোট গোল আকারে কেটে নেয়া রুটি তেলে ভেজে নিতে হবে। এ জন্য প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল গরম করে সবগুলো পিঠা মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিন। যখন পিঠা লালচে ব্রাউন কালার হবে তখন এগুলো তুলে নিতে হবে। এবার সিরা তৈরি করতে চিনি ও পানি জ্বাল দিতে হবে। যখন সিরার পানি ফুটে উঠবে ও একটু ঘন হয়ে আসবে তখন সিরা তুলে নিয়ে পিঠার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এভাবে খুব সহজেই রসভরি পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন।
20
